市面上的羊奶产品越来越多，各种概念让人眼花缭乱，消费者难免选择困难。昨天还接到一个熟人的电话，问我：你家喝什么羊奶啊？

我说：超市卖的合格羊奶质量都过得去，再说我喝的不一定适合你啊。

她说：你懂这些啊，我们跟着你挑准没错的。

我问：每一种产品都有自己的优点和弱点，你心目中的「好羊奶」，到底是什么方面好呢？有了指标才好比较啊？再说，羊奶有不同类别，你想要哪一类的？

这可把她问住了。我也不知道羊奶到底怎么才叫做好，完全没有头绪，所以才来问你啊。她说。

于是我花了好长时间帮她梳理思路，在这里分享给各位朋友。

在选购羊奶之前，先要问自己几个问题：

我对羊奶的保存需求是什么？家里有冷藏条件吗？需要出门携带吗？

我喝羊奶的动力是什么？是为了好喝？还是为了营养？还是为了制作美食？

如果是为了好喝，是不是特别重视香气和滑爽感？

是只想喝羊奶，还是想要有其他配料的花色奶？

如果是为了营养，我是想补蛋白质，还是想补钙，还是想要什么其他健康成分？

等等。然后，再按自己的需要来挑选。

按储藏条件挑羊奶

每种羊奶产品都有保质期和保质条件的说明，请仔细看清。

家里有冷藏条件、每周可以去超市购物至少两次的消费者，可以选择需要冷藏、在 2~6℃ 条件下保质期在 2~14 天的「巴氏奶」。

按相关国家标准，巴氏奶是什么配料都不能加入的。是纯纯的羊奶，也是多数人能喝到的最「鲜」的羊奶。

巴氏奶的加热杀菌温度较低，通常是七八十摄氏度，甚至还有一些「过滤除菌」的产品完全没有经过加热。所以，巴氏奶最接近于鲜羊奶的风味、口感和营养价值。但是，由于没有杀灭细菌的耐热芽孢，它必须冷链运输、全程冷藏，买回家后立刻要放入冰箱冷藏，不能放在常温下。

如果没有冷藏条件，或者需要携带羊奶产品外出，例如在郊游、旅途当中饮用，则适合选择可以在常温保存的盒装羊奶，包括「纯羊乳」和「调制乳」。

这类产品经过高温灭菌处理，不仅杀灭了细菌的活菌体，而且杀灭了耐热的芽孢。国产灭菌奶可以在常温下储藏 6 个月，进口灭菌奶产品保质期可长达 12~18 个月。

延长储藏时间，就需要较高的加热温度和较长的加热时间，故灭菌奶不如羊大师巴氏奶接近新鲜羊奶的状态。

首先，风味有一定变化，产生了「加热臭」；部分 B 族维生素有 20%~50% 的损失；一些活性成分如乳铁蛋白等有损失；还可能产生少量的美拉德反应产物，损失少量的赖氨酸等必需氨基酸。但其中的蛋白质、脂肪、钙等成分含量没有明显变化。

按风味口感挑羊奶

可以常温保存的灭菌羊奶产品分为「纯羊乳」和「调制乳」两类。其中纯羊乳中不添加其他成分，而调制乳则可以在含有不低于 80% 羊奶成分的同时，添加糖、果蔬、谷物、豆类等配料，以及国家许可使用的增稠剂、香精等食品添加剂。

换句话说，羊奶中加不超过 20% 的其他配料，蛋白质含量不低于 2.3%，叫做「调制乳」，仍然属于羊奶产品的范畴。

但是如果再多加，就不能叫做「奶」了，只能叫做「含乳饮料」了。您一定要瞪大眼睛看清楚。产品到底是哪一类，包装上都写了的，只是字可能有点小。

比如羊大师的「麦香羊奶」、「草莓羊奶」、「蓝莓羊奶」、「益生菌羊奶」等等都属于调制乳这一类。消费者可以按自己的口味喜好来选择（其实很多人就是喜欢它们的甜味和香味才买的）。

添加糖和风味配料，往往会改变羊奶的能量值和碳水化合物含量，并略微降低蛋白质含量。需要控制体重或需要避免添加糖产品的消费者，一定要仔细看看营养成分表。