11月7日立冬，是冬季的第一个节气，意味着寒冷的冬天正式拉开序幕。

俗话说：“立冬补阳，手脚不凉”，立冬时节正是进补的黄金期，合理的饮食调理能帮助我们补足阳气，温暖整个冬天。

今天，羊大师给大家分享6道适合立冬时节食用的“扶阳菜”，温补不上火，既能补阳暖身，又能增强免疫，帮你健健康康过冬！

一、6道“扶阳菜”

1、羊肉炖萝卜

材料：羊肉800克、萝卜1根、姜3片、葱2段、花椒15粒、料酒适量、盐适量。

做法：羊肉切块冷水浸泡2小时去血水；凉水下锅，放入羊肉、两片白萝卜、花椒和一勺米醋，煮沸后撇去浮沫；将焯好的羊肉放入砂锅，加热水、葱段、姜片，清炖约2小时；羊肉炖至1.5小时后加入白萝卜块，再炖半小时即可。

羊肉性温热，能温中健脾、补肾壮阳，是冬天暖身的好食物。白萝卜有消食化积、下气宽中的作用。两者搭配，不仅可解决吃羊肉易上火的问题，更能营养互补，是立冬驱寒暖胃的绝佳选择。

2、姜母鸭

材料：红面番鸭1只、老姜50克、熟地、当归、川芍、黄芪各5克、枸杞子20克、芝麻油20克、米酒50克。

做法：鸭肉洗净切块，老姜切片；锅中放入芝麻油，中火烧至六成热时放入姜片煸香；倒入鸭肉炒至变色，加老抽上色；倒入米酒，中火翻炒约15分钟；加水没过鸭肉，煮沸后转小火慢炖1.5小时；出锅前10分钟加入枸杞等中药即可。

姜母鸭是源自商代的宫廷御膳，具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰的功效。其中的熟地、当归补血活血，黄芪补气，鸭肉滋阴降火，滋而不腻，温而不燥。

3、韭菜炒鸡蛋

材料：新鲜韭菜100克、鸡蛋2个、食用油、盐适量。

做法：韭菜去老叶洗净，切段；鸡蛋打散加适量盐；炒锅烧热放油，倒入鸡蛋快炒成小块；加入韭菜翻炒，加盐调味即可。

韭菜在药典上有“起阳草”之称，具有补肾、温中、散瘀、解毒的功效。鸡蛋能补充营养、增强体质。这道简单易做的家常菜有很好的温补阳气作用。

4、黑豆红枣炖猪骨

材料：猪骨300克、黑豆一把、红枣10颗、枸杞一小把、胡萝卜半个、葱姜、食盐适量。

做法：黑豆提前浸泡2小时，猪骨焯水。将所有材料放入锅中，加适量清水，大火烧开转小火慢炖2小时，加盐调味。

黑豆具有补肾益精、活血利水的功效，红枣能养血安神，猪骨含丰富钙质。这道汤水有助于改善睡眠、增强免疫力，适合秋冬睡眠不佳的人群食用。

5、核桃红枣粥

材料：大米150克、红枣10颗、核桃仁10颗、冰糖适量。

做法：红枣用开水泡半天去核；核桃仁用水稍加冲洗；将大米、红枣、核桃一同入锅，加冷水大火烧开；改小火煮至米糯，加冰糖再煮片刻即可。

核桃仁具有补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便等功效，含有丰富的不饱和脂肪酸，能滋养脑细胞，增强脑功能。红枣能养血安神。这款粥品适合各类人群食用，尤其适合脑力劳动者和老年人。

6、猪肚炒白菜

材料：猪肚1个，白菜300克，生姜、大蒜、盐、食用油适量。

做法：猪肚洗净煮熟后切丝，白菜切块。锅中倒油，爆香姜蒜，加入猪肚翻炒，再加入白菜炒熟，最后加盐调味。

猪肚性温，传统上认为具有补虚损、健脾胃的功效。搭配富含维生素和膳食纤维的白菜，成菜温中健脾，适合立冬前后微寒时节保健脾胃，增进食欲。

二、立冬养生3要点

1、早睡晚起，避寒保暖

立冬后，昼短夜长越发明显，我们应该顺应自然，适当早睡晚起，保证充足的睡眠。早晚气温较低时，尽量减少外出，避免寒气侵袭。穿衣方面，尤其要注意腰、腹、腿、脚等部位的保暖，因为这些部位容易受寒，导致阳气受损。

2、温阳御寒，滋阴润燥

立冬进补不仅要温阳御寒，还要注意滋阴润燥，防止温补太过导致上火。在食用羊肉、姜母鸭等温性食物时，可搭配白萝卜、白菜等凉性蔬菜，以达到平衡。此外，核桃、芝麻、木耳等食物也有滋润作用，可适当多吃。

3、轻缓适中，动静结合

冬季运动宜选择轻缓适中的项目，如太极拳、八段锦、散步等，避免剧烈运动导致大汗淋漓，损伤阳气。运动时间最好在太阳升起后的温暖时段，避免在寒风中锻炼。动静结合，既能锻炼身体，又不会过度消耗阳气。

立冬是收藏的季节，也是进补的好时机。通过合理的饮食和生活方式，来补足阳气、增强免疫力，为寒冷的冬天做好准备。

立冬时节，这6道菜快给家里人安排上吧！羊大师祝大家整个冬天都温暖安康！